千里乌江第一城，中国榨菜之乡——重庆涪陵

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中国榨菜之乡——重庆市涪陵

涪陵是重庆市下辖的一个区。位于重庆市中部、三峡库区腹地、长江与乌江交汇处。是重庆一小时经济圈的核心城市。涪陵因乌江古称涪陵河，巴王陵墓多在此地而得名。

2018年末，涪陵区土地总面积294234平方公里，耕地面积1010万公顷，常住人口11680万人，地区生产总值107613亿元。是乌江流域最大的城市。

涪陵地区主要景点有白鹤梁、武陵山大裂谷、武陵山国家森林公园、大木花谷、816核军洞等。

涪陵区地理坐标位于神秘的北纬29。属中亚热带湿润季风气候区，年平均气温181，年平均降水量1072毫米，无霜期317天，日照1248小时。

涪陵地区以低山浅丘为主，四季分明，气候温和，得天独厚的自然环境适合大规模种植白菜头。涪陵地区青菜种植面积占全国青菜种植面积的4320%，是全国最大、最集中的青菜种植地区。榨菜产区是乌江第一市、中国绿色生态青菜头之乡、中国榨菜之乡。

涪陵榨菜的发展与荣誉

据《福州志》记载清光绪二十四年，商人邱寿安通过手工制作福陵白菜，装入陶罐中。他将一个罐子送给了在宜昌开“荣盛昌”酱园店的弟弟邱汉章。邱汉章在一次宴会上邀请客人品尝这罐芥末。客人们觉得味道鲜美，味道“嫩、脆、鲜、香”，纷纷下单。

1899年，邱守安设作坊进行加工，扩大生产，并根据其加工工艺，命名为“芥菜”。从此，“榨菜”一词诞生了，这就是“涪陵榨菜”名字的由来。

1915年，涪陵“大地牌榨菜”在巴拿马商品博览会上荣获金。

1931年，涪陵已有榨菜加工厂100多家。

1940年，涪陵榨菜产量突破20万吨。销售市场以上海、武汉为中心辐射其他地区，并转售出口香港、南洋群岛等地。

1953年，涪陵榨菜被国家列入二类物资管理，成为定量供应各省、市、自治区以及军需和出口的主要商品。

1970年在法国举行的世界酱香菜大赛上，中国涪陵榨菜、德国糖醋白菜、欧洲腌黄瓜并列世界三大酱菜。

1981年，“吴江牌榨菜”被评为全国腌菜第一名，荣获国家银。

1988年，小包装改革在全国星火工程成果展览暨交易会上荣获金。

1995年3月，涪陵被国家命名为“中国榨菜之乡”。

2003年被国家授予“全国十佳果蔬区”。

2015年荣获“中国特色产业百强县”。

2005年，“涪陵榨菜”通过国家质量监督检验检疫总局产品保护审批。

2008年6月，“传统榨菜制作技艺及涪陵传统榨菜制作技艺”被列为国务院保护的“国家级非物质文化遗产”。

2009年，“涪陵榨菜”证明商标被评为“中国最具竞争力地理商标和农产品商标60强”。

2014年，经中国农产品区域公共品牌价值评估工作组评估，“涪陵榨菜”品牌价值为13.293亿元。

2016年1月，涪陵榨菜管理办公室显示，涪陵榨菜各品牌荣获、国内、省部级金、银、质量百余项。

2017年，“涪陵榨菜”荣获“2017年度中国农产品区域公共品牌百强”称号。

2017年被认定为“中国特色农产品优势区”。

2020年7月27日，第二批中国地理标志产品获得，四年内受到欧盟保护。

涪陵榨菜特点

1、涪陵地区独特的地理、气候、水土等自然生态环境，孕育了榨菜芥菜原料青头菜的独特特色，这是其他地区无法复制的。

2、独创的加工工艺和悠久的传承历史，使榨菜鲜嫩香脆。它与法国酸黄瓜、德国糖醋白菜并称为世界三大酱菜之一。也是中国出口三大名菜之一。

3、特别是白菜头在最冷的4-5和大雾环境下生长，形成了白菜头致密的组织结构，造就了涪陵榨菜特有的嫩脆品质。

4、原料为涪陵青白菜头，形状近圆形、扁形或纺锤形。皮色翠绿，肉质洁白肥美，肉嫩酥脆，香浓可口。

5、涪陵榨菜色泽微黄，质地嫩脆，香味浓郁，耐煮。

6、涪陵榨菜富含多种蛋白质、糖类、维生素以及钙、磷、铁等人体必需的微量元素。它有多种方法和独特的用途。

7、理化指标含水量85，总酸0409，氨基酸01，不含防腐剂。

精选榨菜

1、表面的辣椒粉和芥末裂纹分布均匀，颜色鲜红、绿色或深赭色，个大而均匀，皮内老筋修剪整齐，光滑圆润，无黑点和斑点。无污垢。杂质被认为是顶级品质；否则，它们被认为质量较差。

2、榨菜打开后，若有浓郁的咸辣味，则质量好，若有酸辣味，则质量较差。如果有酸味，说明已经变质了。

3.芥末块紧实松软，不脆不粘不滑。榨菜块切面含水量低，口感脆嫩。如果蔬菜片太松、太硬、脆、滑或脱皮，片的品质就会随之变湿或空心。

4、味道咸鲜适口，无辣味，无老筋，鲜、脆、嫩、香，则质量好。如果太咸、太淡、缺乏鲜辣味、有老筋、发硬或酥脆，则质量次之。

重庆榨菜产业链规模为，全市榨菜种植面积达到170万亩，榨菜产量达到300万吨，其中榨菜加工180万吨，鲜榨榨菜销售120万吨。综合产值已达120亿元。“涪陵榨菜”大众品牌价值已达150亿元，远销全国各大中城市市场，并出口日本、新加坡、韩国、欧洲、美国等20多个国家和地区美国、俄罗斯和南非。

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