拉萨“小”炊具“烹”出大产业

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北京日报客户端|编辑李如意

去年5月，拉萨一男子用传统高压锅煮面条，结果面条喷出锅外。一段男子捂住身体的短视频在网上引起热议。

高压锅这个家家户户都不可缺少的重要炊具，再次走进了大家的视野。

俗话说，民以食为天。由于西藏海拔高、气压低、沸点低，食物不易煮熟。长期以来，如何做好饭菜是高原居民一直在思考和探索的题。

2022年，这件关系高原人民生活的“小事”，成为自治区党委、政府民生工作的“大事”。仅仅用了不到一年的时间，就快速推进了一系列多功能炊具在高原地区的研发、生产和运营，做好高原炊具产品造福更多人的工作。

西藏自治区党委书记王俊正视察自治区经济和信息化厅时作出指示，要“结合西藏实际，聚焦群众需求，遵循以好看、好用、便宜的原则，开发和推广高原高压锅产品。”

随即，自治区经济和信息化部积极联系工业和信息化部、中国五金制品协会、中国日用五金技术开发中心、苏泊尔、爱思达等部门，与炊具龙头企业共同探讨，成立了技术攻关小组。会同自治区发改委、财政厅、市场监督管理局等部门商定了高原炊具的研发方向、推广计划和保障措施。

调查研究能力是做好工作的基本能力。我区会同中国五金制品协会等专业组织，组织尚楚、顺发、灵峰等6家企业相关负责人多次到那曲、日喀则等地牧民家中走访，充分了解通过聊天、走访和观察来了解。找出了高原地区人们使用炊具的痛点和难点，明确了方向，为研发工作奠定了良好的数据基础。

技术人员发现，目前市场上还没有适合高原地区的专用产品。大家常用的高压锅压力标准为平地，功能比较单一。它们不能很好地满足大众的烹饪需求并保留食物的味道。

“调研过程中，我们在那曲一位老太太家吃饭，看到她用冷水给普通高压锅降温，存在一定的安全隐患。后来我决定使用更防爆的不锈钢作为材料。”高原高压锅的材质。”西藏尚楚技术员对子仪说道。

产品开发过程中，初始测试均在平原地区进行。一旦到了高原，就会出现“水土不服”，加热、沸腾、排气的时间就会变长。

“以高原电热水壶为例，所有的控制元件都集中在一个小盖子上，这对材料的要求非常高。在测试过程中，如何缩短泄压时间成为了一个技术难题。但经过反复测试，我们更换了“采用铝制品的耐高温泄压塑料件，通过增加重量，我们可以将泄压时间控制在40秒以内，提升了用户体验，减少了异味。”项子一说道。

经过三个多月的研发，经过20余次的技术研讨、样品展示和研究改进，一系列贴合高原实际生活的高原炊具产品陆续推出，形成高原多功能炊具、高原蒸锅、高原水壶、纯钛保温杯、不粘炊具、高原户外用品、生活用品等7大类30余种产品。实现了“快速排气、防排气溢出、透明可视性、连续压力调节、开闭压力调节”等多项技术创新，并已申请批准专利18项。

2022年7月14日，中国轻工业联合会在北京召开高原地区多功能系列炊具科技成果鉴定会。来自国家有关部委、专业检测机构、行业协会、大学科研院所等多位专家教授组成鉴定委员会，对适合高原应用的压力锅产品进行现场鉴定。一致认为整体技术达到先进水平，产品填补国内外空白，高原环境适应性达到领先水平。尽快实现技术成果的市场推广应用。

同时，为了保证产品的安全性、适用性、经济性、方便性、多功能等需求，让人们使用到标准统一、质量有保障的高原炊具，技术攻关团队专门首先提出了标准并在开发过程中严格执行。为保证质量，我们还启动了相关标准的制定。自治区经济和信息化厅牵头起草了《高原地区多功能炊具》团体标准并统一制造标准。中国五金制品协会于2022年7月7日发布，补充了适用于高原地区的多功能炊具标准。空白的。

2022年下半年，按照自治区党委、政府关于高原炊具“创一流、品牌化、市场化”的部署，自治区经济和信息化厅开阔视野，多次联系领导国内炊具行业企业共商西藏战胜新冠疫情发展事宜。受肺炎疫情影响，绿色通道的建立，使西藏尚厨炊具科技有限公司年产100万台高原专用压力锅项目于2019年在拉萨经济开发区正式投产。11月20日，广东顺发等企业也在积极推动西藏投资。

2023年1月17日，高原炊具首次在拉萨城关区万达购物中心永辉超市上架，受到市民喜爱。目前，首家专业高原炊具销售公司西藏尚楚商贸有限公司已成立，首家雪莲花炊具产品直营店也于2月20日开业。

同时，为打造特色鲜明、技术先进、品牌卓越、竞争力强的现代炊具产业体系，自治区经济和信息化厅还制定了《关于支持多功能炊具发展的指导意见》。《高原地区系列炊具产业》提出，要着力运用新技术、新模式、新举措，将高原地区多功能系列炊具产业打造成全面融入新时代的亮丽名片。发展格局。

高原炊具好不好用，老百姓最有发言权。2022年12月底，自治区经济和信息化厅在那曲市尼隆县尼玛乡古龙村、雅欧村推广试用了第一批雪莲牌高原多功能压力锅，日喀则市岗巴县昌隆乡。

试用后，日喀则市仲巴县牧民次仁旺甲说“与普通高压锅相比，这款锅功能明确，针对不同的食物设置不同的档位，操作并不复杂，压力就释放了。”“非常快，而且不需要使用。就像以前一样，如果你倒水或者等待很长时间，按一下就会自动释放压力。”

在林州县甘渠镇朱家村卓玛杨吉的家里，雪莲高原多功能高压锅已经成为她厨房的“新宠”。“有了它，以前要炖一两个小时的肉，现在半个小时就可以熟了，肉质软嫩可口，而且不会太烫。”她说。

“以前没有专门为高原设计研发的压力锅，现在政府围绕老百姓的需求，专门研发设计了适合高原地区的多功能炊具。把民所忧”考虑到，我们有一种特殊的幸福感、安全感和获得感。”古龙村党员次仁白木说，“我们党把群众小事当成党的大事，真正体现了党永远为群众服务的初心。作为一名党员，我感到非常自豪。””。

2023年3月25日，印发《支持高原地区多功能系列炊具产品推广应用实施方案》，提出对农牧民和城镇居民开展补贴推广推广，利用工会资金支持促销，建立销售网络，全面推广强化文化旅游产业促销4种促销方式。这意味着西藏农牧民和城镇居民只需100元、200元就能买到市场价近千元的高原炊具。

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